Nous avons été conviés par la société COVED, filiale de la SAUR, à visiter le marché de Rungis, ainsi que le centre de tri de déchets, géré par la COVED.

A 4 heures du matin, on rejoint Rungis en 15 minutes... On passe le péage, et notre petite voiture se trouve prise dans la valse des gros camions qui avancent et reculent, prennent livraison et repartent.

Première visite instructive : Le centre de tri récupère les emballages (cartons, films plastiques ou palettes), pour les recycler, afin de limiter les déchets qui partiront à l'incinération. 140 000 tonnes d'emballages par jour sont ainsi triées, à la main, avec un objectif de 65% de valorisation.

Puis on visite les  232 hectares aménagés du premier marché mondial(pour les 18 millions de consommateurs desservis), où travaillent 12 000 salariés et plus de 1200 entreprises pour un chiffre d'affaires de 7,5 milliards d'euros...  On circule dans les allées propres et calmes des halles gigantesques de fruits et légumes, horticulture, produits carnée, produits laitiers et de la mer.

A 8 heures, le jour est levé, la circulation se calme et le petit-déjeuner charcuterie-fromage-ballon de rouge est bienvenu... Un autre monde, où l'on comprend toute la logistique qui permet aux pommes d'atterrir dans le panier de la ménagère...